طريقة تحضير الحلويات السورية

طريقة تحضير الحلويات السورية، المطبخ السوري من أرقى المطابخ في بلاد الشام يتميز بأطباق متعددة، مشهور بصنع أشهى أطباق الحلويات الشهية الغنية بالسعرات الحرارية، حيث يمنح الجسم طاقة تساعد أي شخص على العمل لساعات طويلة خاصة في شهر رمضان المبارك، سوف نسرد في السطور التالية أشهى الحلويات التي تشتهر بها سوريا.

طريقة تحضير الحلويات السورية

  • أصابع الست

المكونات:

دقيق، سميد، ماء، ملح، خميرة، سمنة، سكر، جوز الهند.

طريقة التحضير:

  1. ننخل كوب ونصف من الدقيق أولاً قبل استخدامه في العجين، ونضع في كوب آخر ملعقة صغيرة من الخميرة مع معلقة سكر كبيرة ونضيف ماء فاتر ونتركها لمدة ربع ساعة.
  2. في وعاء كبير نضع الدقيق وكوب من السميد ملعقة كبيرة سكر(يفضل أن يكون السكر ناعم حتى يذوب بسهولة في الخليط)، مع إضافة ملعقة من جوز الهند وربع ملعقة صغيرة من الملح نخلطهم جيداً ثم نضيف ربع كوب ماء وربع كوب سمنة.
  3. نقلب الخليط جيداً ونضعه علي النار لمدة دقائق معدودة ثم نضع الخليط في وعاء ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يبرد تماماً ثم نضيف كوب الخميرة ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط متماسك.
  4. نترك الخليط لمدة ساعة إلا ربع حتى تلاحظي أن حجمها تضاعف.
  5. نبدأ بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ونبدأ بتشكيل أصابع الست.
  6. نضعها في طبق مسطح ونتركها 30 دقيقة.
  7. في قدر على النار نبدأ بوضع الزيت حتى يسخن تماماً، نبدأ بوضع أصابع الست أو ما تعرف بأصابع زينب نتركها حتى تصبح ذهبية اللون، ونضعها في القطر أو شربات الحلويات ونقدمها في طبق للتزيين، للزينة نستخدم جوز الهند والمكسرات.
  8. الأرز بالحليب

المكونات:

أرز، حليب، سكر، نشا، مستكة، مكسرات.

طريقة التحضير:

  1. نضع كوب من الأرز في كوب ماء دافئ لمدة ساعة.
  2. ثم نضع الأرز في إناء على النار مع كوب ماء لمدة 12 دقيقة ثم نقوم بتصفية الأرز جيداً من الماء.
  3. في إناء آخر نضع 2 ملعقة كبيرة من النشا مع 4 أكواب لبن نقلبهم جيداً حتى يصبح القوام ناعم ثم نضيف نصف كوب سكر مع التقليب الجيد.
  4. ثم نضع خليط النشا على الأرز مع التقليب الجيد وإضافة ملعقة صغيرة مستكة مع التقليب الجيد.
  5. ثم يضاف ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر، مع التقليب الجيد.
  6. نضع الخليط في أكواب التقديم تكفي 5 أفراد ونضع المكسرات للزينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

صنع الحلويات في المنزل

  • مشبك حلبي

المكونات:

حليب، سميد، شربات، ملح، خميرة، سكر، دقيق، زيت.

طريقة التحضير:

  1. في وعاء نضع 3 أكواب من السميد، نصف كوب من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة من السكر، ملعقة كبيرة من الخميرة، ملعقة صغيرة من الملح يقلب جيداً ثم نضيف 2 كوب لبن وربع كوب زيت ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط متماسك.
  2. نضع على الوعاء قطعة قماش لمدة ساعة في مكان دافئ.
  3. ثم نضع قدر على النار ونتركه حتى يسخن تماماً.
  4. ثم نقوم بتشكيل أقراص حلزونية في القدر حتى تصبح ذهبية اللون.
  5. نضعها في الشربات أو القطر ونضعها في طبق للتزيين حتى يبرد.
  6. حلاوة الجبن

المكونات:

الحليب البودرة، سكر، نشا، فستق، نشا، ماء الزهر، مستكة، دقيق، جبن الموزاريلا، شربات.

  1. طريقة تحضير الحلويات السورية، في وعاء على النار نضع 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة مستكة ثم نضيف ملعقة كبيرة ماء زهر، نصف كوب ماء مع التقليب الجيد حتى تمام الذوبان ويصبح القوام ناعم ومتجانس.
  2. ثم نضيف ربع كوب فستق وربع كيلو من القشطة مع التقليب الجيد ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
  3. بالنسبة لعجينة الحلاوة، في قدر آخر نضع نصف كوب ماء، نصف كوب سكر، جبن الموزاريلا، مع التقليب الجيد حتى يصبح الخليط ناعم تماماً، ثم إضافة نصف كوب من الدقيق، ملعقة كبيرة من ماء الزهر مع استمرار التقليب.
  4. استخدام النايلون في تحضير حلاوة الجبن، وضع قطعة كبيرة من النايلون بطول المائدة ووضع الشربات عليها ثم نضع العجين على شكل مربع ويقسم إلى 2، ثم نضع الحشوة ونقوم بلف العجين علي هيئة رول ونضعها في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعة ونصف ثم نقدمها في أطباق التزيين بعد تقطيعها ونقوم بوضع مزيد من القطر أو الشربات ومن الممكن استخدام الفستق في التزيين.

طريقة تحضير الحلويات السورية الرمضانية

  • النمورة السورية

المكونات:

سميد، سمن، سكر، دقيق، جوز الهند، زبادي، لوز، بيكنج بودر، شربات.

طريقة التحضير:

  1. نضع 3 كوب سميد، نصف كوب سمن في وعاء مع التقليب الجيد.
  2. يضاف إليهم نصف كوب زبادي، ملعقة كبيرة بيكنج بودر، كوب جوز الهند مع استمرار التقليب.
  3. نضع في صينية الفرن ملعقة صغيرة من الطحينة مع وضعها في كل الأجزاء بشكل جيد.
  4. نضع الخليط في الفرن لتسوية سطح النمورة فقط.
  5. ثم نتركها لمدة 4 ساعات ثم نقوم بتقطيعها على شكل مربعات بالتساوي.
  6. ثم نقوم بتوزيع اللوز بشكل متساوٍ.
  7. نضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
  8. يضاف القطر أو الشربات.
  9. من الممكن استخدام جوز الهند في التزيين. 
  10. تاج الملك

المكونات:

فستق، سمن، كاجو، شربات أو قطر، عجينة عثملية (تُعرف في بعض الدول بالكنافة).

طريقة التحضير:

  1. نقوم بوضع 500 جرام من العجينة العثملية بشكل ملفوف أو دائري على غطاء زجاجة بلاستيك لمدة يوم كامل قبل تحضيرها.
  2. ثم نضع 500 جرام من سمن في صينية الفرن ونضع العجينة العثملية ونضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
  3. ثم نضيف إليها 1000 جرام من الشربات أو القطر.
  4. ثم نقوم بتوزيع 200 جرام كاجو و300 جرام فستق بالتساوي على العجين العثملي.
  5. ونضيف قليل من القطر ونضعها في طبق مسطح.

حلويات سورية مشهورة

  • المعمول

المكونات:

دقيق، سميد، سكر، زبدة، حليب، خميرة، بيكنج باودر، محلب، ماء، ماء زهر.

طريقة التحضير:

  1. نضع 50 جرام من بودرة الحليب مع كوب ماء وإضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر مع التقليب الجيد حتى الذوبان.
  2. في وعاء نضع 250 جرام دقيق، 250 جرام سميد، ربع كوب سكر، ملعقة صغيرة خميرة، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة محلب مع خلطهم بشكل جيد متجانس.
  3. نضيف 100 جرام زبدة مع خلطها مع القوام بشكل جيد.
  4. ثم نضيف الحليب بشكل متتالي مع التقليب حتى يصبح القوام ناعم.
  5. نترك الوعاء لمدة ساعة على الأقل.
  6. نقوم بتقطيعه لـ 6 قطع بشكل متساوٍ.
  7. في صينية الفرن نضع ورق زبدة ونضع المعمول لمدة خمس ساعات.
  8. نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • البرازق السورية

المكونات:

دقيق، حليب، سمن، فانيلا، سكر، بيكنج باودر، سمسم، فستق.

  1. طريقة تحضير الحلويات السورية، نضع في وعاء ملعقة كبيرة من السمن، نصف كوب حليب، ملعقة صغيرة فانيلا ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
  2. نضيف ملعقة صغيرة بيكنج بودر لخليط الدقيق مع مزجه جيداً.
  3. ثم نضيف ربع كوب سكر، ملعقة صغيرة فانيلا.
  4. نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  5. بعد ذلك نقطعها لقطع متساوية ونضع عليها سمسم وفستق.
  6. ثم نضعها في صينية في الفرن لمدة ثلث ساعة.

طريقة عمل حلويات سهله

اترك تعليقاً