طريقة عمل الكاتشب في البيت

طريقة عمل الكاتشب في البيت، قبل التطرق إلى الطرق ومكوناتها عليكِ سيدتي معرفة ما هو الكاتشب في الأصل، فهو تابل أو صلصة. وعلى الرغم من أن أكثر الوصفات الأصلية تستخدم بياض البيض أو الفطر أو المحار أو العنب أو بلح البحر أو الجوز من بين المكونات الأخرى، إلا أن المصطلح الحالي يشير عادةً إلى كاتشب الطماطم، ويعتبر الكاتشب من أسهل الوصفات ومكوناتها الاقتصادية والتي سيدتي ستضيف إلى طعامك طعم مميز.

ويعتبر أيضًا صلصة حلوة ولاذعة مصنوعة من الطماطم والسكر والخل مع التوابل والبهارات. تتنوع البهارات والنكهات المضافة، وقد يوضع على كثر من الأطباق كالبرجر، والبطاطس، البيتزا، والمكرونة بجميع أصنافها.

وإذا كان أفراد أسرتك من محبي الكاتشب، فنحن سنساعدك لتلبية جميع رغباتهم والوصفات صحية لذلك ننصحكِ سيدتي أن تحضيري الكاتشب في البيت، و ابعدي أفراد أسرتك عن الكاتشب الذي يحتوي على مكسبات اللون، والرائحة، والمواد الحافظة.

وتعتبر شركة كاتشب طماطم هاينز هي الشركة الرائدة في إنتاج الكاتشب في تمتلك 60٪ سوق الولايات المتحدة، بينما 82٪ من حصة سوق المملكة المتحدة.

طريقة عمل الكاتشب في البيت

المكونات:-

  • بصلة حمراء.
  • نصف ثمرة شمار.
  • عود كرفس.
  • زيت زيتون.
  • قطعة بحجم الأصبع من الزنجبيل الطازج.
  • فصان من الثوم.
  • نصف قرن من الفلفل الأحمر.
  • حفنة من أوراق الريحان الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة الصحيحة.
  • حبتان من كبش القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح بحري أو ملح خشن.
  • كيلوغرام واحد من الطماطم الحمراء.
  • مئتا مليلتر من الخل الأحمر.
  • سبعون غراماً من السكر البني الناعم.

طريقة تنفيذها:-

  • تُغسل الطماطم جيدًا.
  • يُوضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في قدر.
  • يُوضع كل الخضروات عدا الطماطم.
  • يُوضع معها الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر وسيقان الريحان وبذور الكزبرة وكبش القرنفل.
  • تتبّل المكوّنات بالفلفل الأسود وبكميّة جيدة من الملح.
  • تُطبخ المكوّنات ببطء على حرارة منخفضة مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تلين مع التقليب.
  • تُضف كل كمية الطماطم وثلاثمئة وخمسين غراماً من الماء البارد.
  • ويترك المزيج حتى يبدأ بالغليان ويقل حجمه إلى النصف.
  • تُضف أوراق الريحان، ثمّ نهرس المزيج في محضّرة الطعام أو يدوياً.
  • يمرّر من خلال المصفاة مرتين لجعله ناعماً ولماعاً.
  • ضع الصلصة في قدر نظيف.
  • ويُضف معها كلاً من: الخل والسكر، وضع القدر على النار.
  • ويُترك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويقل حجمه ويثخن، ليصبح قوامه مثل قوام الكاتشب.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • يُصب الكاتشب في أوعية.
  • نقوم بغلق الأوعية بإحكام وحفظها في مكان بارد ومظلم.
  • يبقى الكاتشب بهذه الطريقة صالحاً للاستهلاك لمدّة تصل إلى ستة أشهر.

طريقة عمل الكاتشب بالصلصة

المكونات:-

  • ثلاث معالق كبار من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الخل أبيض.
  • معلقتين كبيرتين من السكر.
  • ربع معلقة صغيرة من الملح.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة تنفيذها:-

  • قومي بغسل الطماطم جيدًا.
  • في وعاء، ذوبي السكر بالخل.
  • أضيفي معجون الطماطم.
  • حركي جيدا حتى تمتزج المكونات.
  • قومي بوضع بالملح والفلفل الأسود.
  • o     اخلطي المكونات حتى يتجانس خليط الكاتشاب ويصبح جاهز.
  • احفظي الكاتشب بأفضل الطريقة لأطول فترة ممكنة.

طريقة عمل الكاتشب في البيت بدون خل

المكونات:-

  • ست حبات طماطم متوسطة الحجم.
  • ست حبات من فصوص الثوم.
  • بصلة.
  • معلقتين كبيرتين من النشا.
  • أربع معالق من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة تنفيذها:-

  • قومي أولاً بغسل الطماطم.
  • عصر حبّات الطماطم وتصفيتها جيدًا.
  • في قدرٍ على النار، ضعي عصير الطماطم مع البصل والثوم ويترك حتى يغلي.
  • أضيفي إلى الخليط السابق السكر، الملح واخلطي المزيج جيداً.
  • ثم اتركيه على درجة حرارة منخفضة.
  • في إناءٍ آخر، ضعي النشاء يذوب مع قليل من الماء.
  • ثم أضيفيه إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر.
  • حتى تحصلي على قوام الكاتشاب المناسب.
  • ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
  • يمكنك تعبئة الكاتشاب في برطمان خاص وحفظة بالثلاجة لحين استعماله.

طريقة عمل الكاتشب في البيت الحار

احدى طرق عمل الكاتشب بالبيت، هي استخدام الصوص الحار أو الفلفل الحار إذا كنتِ سيدتي وأسرتك من محبي الطعام الحار، فإليكِ هذه الوصفة:

المكونات:-

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • إحدى عشرة حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • عود قرفة.
  • ثلاث أرباع معلقة صغيرة من بذور الكرفس.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكلة.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من الخل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ألشطه.

طريقة تنفيذها:-

  • تُغسل الطماطم جيدًا.
  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحجم،
  • ويُضف البصل واتركه حتى يلين.
  • تُضف الطماطم وقلّبها واتركها مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة دون غطاء حتى تلين.
  • يمرّر خليط الطماطم من خلال مصفاة مع الضغط عليها.
  • ونتخلّص من المواد الصلبة المتجمعة في المصفاة.
  • نُعد الخليط المصفى إلى القدر واتركه حتى يغلي،
  • ثمّ نتركه ليقل حجمه ويصل إلى مقدار كوب ونصف مدّة عشر دقائق.
  • نضع عود القرفة وبذور الكرفس والخردل والبهار في قطعة قماشية ثخينة.
  • ونغلقها على شكل كيس ونثبّتها جيداً بخيط المطبخ، ونُضفها إلى قدر الطماطم.
  • يُضاف السكر والملح واترك الخليط يعود للغليان.
  • ونتركه يطهى مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى يكثف.
  • نُضف باقي المكوّنات ونقلّبها ثم نتركها حتى تعود للغليان.
  • نتخلص من كيس البهارات.
  • ننقل الكاتشب إلى وعاء محكم الإغلاق ونتركه ليبرد قليلاً.
  • ويُحفظ في البراد لمدّة تصل إلى الأسبوع.

طريقة عمل الكاتشب بالطماطم

المكونات:-

  • خمس حبات من الطماطم.
  • ربع كوب من البصل المبشور.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • أربع معالق كبيرة من السكر.
  • معلقتين كبار من النشا.
  • معلقة كبيرة من الخل.
  • معلقة صغيرة من الملح.

طريقة تنفيذها:-

  • نقوم بغسيل الطماطم.
  • نقوم بعصرها وتصفيتها جيدًا.
  • نحضر وعاء مناسب ونضع به زيت، والبصل، على درجة حرارة متوسطة.
  • ثم نضيف له الثوم حتى يذبل لونهما، لنضيف عصير الطماطم إليهما.
  • نترك الخليط على النار حتى يغلي تمامًا.
  • ثم نضيف السكر، الخل، والملح إليهما.
  • ونقوم بتقليب المكونات جيدًا، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة.
  • نحضر كوب به القليل من الماء، ونضيف إليه النشا.
  • ثم نقوم بصب النشا والماء على الكاتشب مع التقليب جيدًا.
  • بعد الحصول على القوام المطلوب نقوم بتقليب المكونات جيدًا حتى لا يتكتل الكاتشب 
  • ثم نرفعه من على النار.
  • نحضر برطمانات زجاجية نظيفة.
  • ننتظر حتى يبرد الكاتشب تمامًا، ثم نحفظه في البرطمانات.
  • نحكم إغلاقها، ثم نحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكيكة

اترك تعليقاً