طريقة عمل الكفتة

طريقة عمل الكفتة من الوصفات التي تتميز بالسهولة وهي من الأطباق المحببة لكل من الأطفال والكبار والكفتة من الأطباق الشهيرة بالوطن العربي خاصة مصر وسوريا ولبنان وفلسطين والأردن ولها العديد من الطرق وجميعها تتميز بالمذاق الرائع.

الكفتة عبارة عن لفائف من اللحم المفروم الممزوج بالبصل والبقدونس المفروم ويتم إضافة بعض من التوابل والبهارات إليها ويتم تحضيرها بعشرات الطرق.

كفتة اللحم من الأكلات الغنية بكل من البروتينات والأملاح والدهون والحديد والصوديوم ولكن يجب مراعاة الكميات التي تقوم بتناولها ولا تقوم بالإفراط من أكلها لأن المكون الرئيسي للكفتة هو اللحم والذي يعتبر الإفراط من تناوله مضراً للقلب ولمرضى النقرس.

طريقة عمل كفتة اللحم أو الفراخ سهلة وسريعة التحضير حيث أنه من الممكن تجهيز طبق الكفتة في زمن أقل من ساعة و تتعدد وتتنوع طرق عمل  الكفتة فهي من الأكلات التي يمكن التغيير في مكوناتها وطرق تحضيرها حسب الإمكانيات وحسب الأذواق فيوجد الكفتة المشويّة على الفحم، و الكفتة المشويّة في الفرن، وكفتة مطهية على سطح البوتاجاز، وكفتة الأرز، وكفتة الدجاج وفيما يلي سوف نذكر طريقة عمل الكفتة .

طريقة عمل الكفتة

طريقة عمل الكفتة سريعة على البوتاجاز ولا تحتاج إلى فرن

المكوّنات

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • نصف ملعقة ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ملعقة سمن أو زيت ذرة.

طريقة التحضير:-

  •  ضعي اللحم المفروم في وعاء ثم أضيفي البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
  • اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات جيداً مع بعض.
  • قومي بتغليف الوعاء بورق النيلون اللاصق ثم أدخليه الثلاجة حوالي ساعة حتى يرتاح الخليط ويصبح سهل التشكيل.
  • قومي بتشكيل اللحم أصابع متساوية الحجم وضعيها في طبق.
  • ضعي مقلاة بها ملعقة سمن أو زيت ذرة على البوتاجاز واتركيها تسخن لمدة دقيقتين.
  • ضعي الكفتة وقومي بالتقليب عند الحاجة لتنضج من جميع الجهات ثم قومى بتغطيتها على نار هادئة لمدة ٥دقائق.
  • بعد نضج الكفتة تماماً ضعيها في طبق.
  • شكلي طبق صغير بورق الألمنيوم  وضعي فيه قطعة من الفحم المشتعل.
  • ضعي طبق الفحم في وسط طبق الكفتة و قومي بتغطيتها حتى تتشرّب الكفتة نكهة الفحم.
  • قومي بتقديم الكفتة ساخنة على طبقة من البقدونس المفروم.

طريقة عمل كفتة الحاتي

طريقة عمل كفتة الحاتي من الطرق التي يبحث عنها الكثير وذلك لحب الجميع لهذا النوع من الكفتة ولأن كفتة المطاعم أغلبها إضافات ومكونات لا نعرف عنها شئ فإنه يفضل تحضير الكفتة بالمنزل بلحوم معروفة المصدر بمكونات طازجة ونظيفة.

كي تتمكني من تحضير كفتة الحاتى بنفس طعم الكفتة بالمطاعم يجب شراء نوع اللحم المفروم المناسب ويفضل أن تحتوى اللحمة المفرومة على نسبة من الدهون  حوالي 20% من إجمالي وزن اللحمة كما يجب شراء التوابل الجيدة من عطار مضمون.

المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم فرماً خشناً وليس ناعماً.
  • عدد 3 بصلات متوسطة الحجم.
  • رغيف فينو.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطه.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يتم تقطيع الفينو في طبق عميق ونضع عليه الماء بحيث يغطي الماء الخبز ويترك حتى يتشرب الفينو الماء ويصبح ليناً.
  • يتم فرم البصل فرمًا ناعمًا.
  • يتم وضع اللحمة المفرومة في طبق كبير ثم نضيف الملح والفلفل والشطه وبهارات اللحمة وبهارات المشويات والبابريكا بالإضافة إلى البقدونس المفروم.
  • نقوم بعصر الفينو من الماء جيداً ونضعه أيضاً على اللحم المفروم وباقي المكونات.
  • نقوم بعصر البصل المفروم ونضع تفل البصل مع باقي المكونات مع الاحتفاظ بماء البصل في طبق جانبي.
  • يتم خلط اللحمة المفرومة بجميع المكونات جيداً ثم نتركها لمدة ساعة لترتاح قبل الشواء.

طريقة شوي الكفتة

  • نقوم بوضع بعض الفحم على نار عالية على البوتاجاز.
  • نقوم بنقع أسياخ الشوي الخشب في قليل من الماء لمدة ربع ساعة.
  • نقوم بتغليف صينية ألومنيوم بورق الفويل ونقوم بإشعال شواية الفرن.
  • يتم تقسيم عجينة الكفتة إلى كرات بأحجام متساوية ثم يتم فردها على الأسياخ الخشب بسمك متوسط بحيث لا تكون رفيعة فتحترق أو سميكة فلا تنضج.
  • نأخذ الفحم بعد اشتعاله ونضعه في الصينية الألمنيوم المغلفة بالفويل ثم نضع فوقها شبكة الشواء ونرص عليها أسياخ الكفتة.
  • نضع الصينية وما عليها فى رف الفرن تحت الشواية.
  • ويتم تقليبها مع دهانها بماء البصل بين وقت وأخر حتى تمام النضج واكتسابها لون الشواء.
  • اخرجيها من الفرن و أزيلي الأسياخ وقومي بتقديمها على طبق مغطى بالبقدونس المفروم مع سلطة ألطحينه.

طريقة عمل سلطة الطحنية

المكونات:-

  • نصف كوب من الطحنية.
  • ربع كوب من عصير الليمون أو الخل.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:-

  • في إناء عميق ضعي الطحنية وعصير الليمون أو الخل ويتم التقليب.
  • ضعي الماء بالتدريج على الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام مثل الكريمة.
  • قومي بإضافة الثوم والملح إلى خليط الطحنية ويتم التقليب جيدًا.

طريقة عمل كفتة في الفرن

طريقة عمل كفتة الفرن بدون شوي من الوصفات السهلة جداً والتي لا تحتاج إلى وقت أو تجهيزات.

المكونات

  • نصف كيلو جرام لحم مفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة بقدونس مفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • بهارات كفتة ورشة جوزة الطيب.
  • بصلة صغيرة شرائح فلفل رومي أو ألوان أو فلفل حامى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • قومي بخلط جميع المكونات السابق ذكرها جيداً.
  • ضعي خليط الكفتة في الثلّاجة لمدة نصف ساعة كي يرتاح ثم أخرجية.
  • قومي بتشكيل الكفتة أصابع أو كرات متساوية الحجم.
  • احضري صينية وقومي برص شرائح البصل والفلفل ورش القليل مع رش القليل من الملح والفلفل وفوقها قومي برص الكفتة.
  • ادخلي صينية الكفتة في فرن سابق تسخينه بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • أخرجي الكفتة من الفرن بعد تمام النضج.

طريقة عمل الكفتة التركية

طريقة عمل كفتة بالطريقة التركية سهلة للغاية حيث لا يتطلب تحضيرها الكثير من الوقت وهي كالآتي:-

المكونات

  • نصف كيلو جرام لحم مفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع كوب فتات خبز أو بقسماط.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • ضعي في محضرة الطعام كل من اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس وصلصة الطماطم وفتات الخبز وزيت الزيتون والبيضة.
  • قومي بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
  • ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والفلفل الأحمر الحار.
  • اخلطي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • شكلي العجينة على شكل أقراص متساوية ومتوسطة الحجم.
  • قومي بتسخين زيت غزير على النار ثم قومي بقلي أقراص الكفتة حتى تنضج وتأخذ لوناً كما يمكنك إستبدال هذه الخطوة برص قرص الكفتة في صينية ووضعها في الفرن.
  • انتشلي الكفتة من الزيت على مناديل مطبخ ورقية.
  • قدميها على طبق به بقدونس مفروم.

طريقة عمل كفتة الفراخ

طريقة عمل كفتة الفراخ من الوجبات السريعة التي يمكن لربة المنزل أن تقدمها لأطفالها.

المكونات

  • نص كيلو صدور فراخ مقطعة.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • بيضة.
  • 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة جنزبيل بودرة.
  • رشه قرفة.
  • فلفل أحمر حار وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • قومي بوضع جميع المكونات في محضرة الطعام حتى تتداخل جميع المكونات وتصبح عجينة يسهل تشكيلها.

التسوية

  • الطريقة الأولى نقوم بتشكيل عجينة كفتة الفراخ أصابع متوسطة ومتساوية ونقوم برصها فى صينية مدهونة بزيت قليل حتى لا تلتصق ثم يتم وضعها في الفرن حتى تنضج.
  • الطريقة الثانية نقوم بقلي أصابع كفتة الفراخ في الزيت ثم نقوم بإشعال فحمة ووضعها في ورق فويل وسك الكفتة وتطفئيها بنقطة سمن أو زيت وتغطيها حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحم وتصبح كالمشوية.
  • الطريقة الثالثة يمكن وضع أصابع كفتة الفراخ في بيض وبقسماط وتحميرها في الزيت.

طريقة عمل الفتة السورى

اترك تعليقاً