طريقة عمل وجبات لمرضى السكر

طريقة عمل وجبات لمرضى السكر موضوع يهم كل مريض سكر يتبع  نظام غذائي معين حتى لا يتعرض لأي مضاعفات فيجب عليه تناول وجبات خفيفة وفي نفس الوقت تحتوى على الفيتامينات والكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف، وفيما يلي سنقدم طريقة عمل وجبات لمرضى السكر.

طريقة عمل وجبات لمرضى السكر

يحتاج مريض السكر إلى تناول وجبات خفيفة تساعده على تنظيم نسبة السكر في الدم، وتناول الطعام الصحي يساعد على حرق الجلوكوز عند القيام بالأنشطة اليومية بدلاً من تخزينه في خلايا الجسم، وسنتناول طريقة عمل وجبات لمرضى السكر منها:

1- مسقعّة البامية

المكونات:

2 كوب من البامية.

4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

 قرن من الفلفل الحارّ حسب الرغبة.

4 أكواب من الماء المغلي.

   ¾ كوب من البصل المفروم

8 معالق صغيرة من صلصة الطماطم.

 كوب من الطماطم المفرومة ناعماً.

4 ملاعق صغيرة من التمر الهندي.

½  ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نقوم بإذابة التمر الهندي في مقدار نصف كوب من الماء المغلي، ثمّ نصفيه، ونتركه لحين الإستخدام.
  • نسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة، ونشوّح فيه البصل، والثوم حتّى يذبل.
  • نضيف الطماطم المفرومة، والفلفل الحار، وصلصة الطماطم مع التحريك المستمر حتّى تذبل الطماطم ثم نضيف نكهة للمكونات بالكزبرة، والملح.
  • نضيف البامية، والتمر الهندي، وباقي كمية الماء المغلي إلى الخليط السابق، ونتركه يغلي على نار هادئة حتّى يثخن ويتكاثف ونرفع مسقعّة البامية عن النار.

2- فتّة الدجاج.

 المكونات:

¼  ملعقة صغيرة من الملح.

2 كوب من اللبن خالي الدسم.

 ربع ملعقة كبيرة من الكمون.

 ملعقة كبيرة من الطحينيّة.

2 ملعقة  صغيرة من عصير الليمون الحامض.

 رغيف من الخبز الأسمر.

 نصف كوب من مرق الدجاج.

 ثلاثة من صدور الدجاج المقطّعة المسلوقة.

 ربع ملعقة كبيرة من مهروس الثوم

طريقة التحضير

1- نقطّع رغيف الخبز، ونضعه في صينية فرن، ونحمصه قليلاً في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة ونضع قطع الخبز المحمّصة في طبق التقديم، ونسكب فوقه الشوربة.

2-  نقطع صدور الدجاج المسلوقة إلى قطعاً صغيرة، ثمّ نضع الكمون، والملح، ونضيفها فوق الخبز والشوربة.

3- نخلط اللبن، والطحينية، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والقليل من الشوربة جيّداً حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم ولين.

4- نصب خليط الصلصة السابق فوق قطع الدجاج، ثمّ نزين الوجه بحبّات الحمص المسلوق، والبقدونس.

3- شوربة العدس وجوز الهند

المكوّنات:

 القليل من الفلفل الأسود الناعم.

 كوب من العدس الأحمر.

 نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والكاري. ثلاثة أكواب من الماء.

كوب من حليب الصويا.

فصّ من الثوم المهروس مع القليل من الملح.

 ست ملاعق صغيرة من جوز الهند البودرة.

 بصلة مفرومة ناعماً.

 ربع ملعقة كبيرة من مفروم الزنجبيل الأخضر

طريقة التحضير

2-نضع الماء، والعدس في إناء على نار متوسطة، ونتركه حتّى الغليان ونضيف الثوم، والبصل، والزنجبيل إلى مغلي العدس، ثمّ نغطيه، ونتركه يغلي على نار هادئة لبعض الوقت حتّى ينضج العدس بشكل كامل.

2-نخلط بودرة جوز الهند، وحليب الصويا في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقة، ثمّ نصبه فوق خليط العدس ونضع فى الشوربة الملح، والكاري، والكمون، والفلفل الأسود مع التحريك.

4- اسكالوب بالتوابل

 المكونات:

نصف كيلو الاسكالوب البحري .

 ملعقة كبيرة زيت الكانولا.

 بهارات حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، نحضر وعاء ونضع فيه الزيت مع خليط التوابل، نغمس الاسكالوب بمزيج الزيت والتوابل ونضعه في صينية الفرن لمدة خمس دقائق، ويقدم مع السلطة الخضراء.

5-زبادي مع الشوفان والتفاح

المكونات:

كوب زبادي منزوع الدسم.

 نصف تفاحة مقشرة ومقطعة مكعبات.

 ملعقتان صغيرتان برش برتقال.

 ملعقة كبيرة زبيب. ملعقة كبيرة مكسرات.

 ربع كوب شوفان ملعقة عسل

 طريقة التحضير:

 نضيف مقدار العسل إلى كوب الزبادي منزوع الدسم ونحركه جيدا ثم نضيف الشوفان، التفاح المقطع، والمكسرات، والزبيب، ثم يقدم.

وبهذا نكون قدمنا طريقة عمل وجبات لمرضى السكر باشكال متنوعة.

وجبات مريض السكر ليوم كامل

ينصح الأطباء مريض السكر بتوزيع كمية الكربوهيدرات في الأطعمة المتناولة خلال اليوم وعدم تركيزها فقط في الوجبة الواحدة وذلك لمنع الارتفاع  في مستويات السكر في الدم،

لذلك سوف نعرض طريقة عمل وجبات لمرضى السكر ليوم واحد.

وجبات مريض السكر في الفطار

البيض والأفوكادو والخضار وهي عبارة عن

  •   2  شريحة من الخبز.
  •    عجة بيضة واحدة.
  • سلطة الخضار، بجانب ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الجبن.
  • 2 ملعقة كبيرة من ثمرة الأفوكادو.

وجبات مريض السكر في الغداء

يمكن لمريض السكر الاختيار بين هذه الوجبات لتكون وجبة غداء:

1-سلطة التونة والخضروات

من الوصفات المغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة .

طريقة التحضير

أضف علبة من التونة إلى طبق كبير.

أضف ما ترغب من الخضروات، مثل: الفلفل الرومي، والطماطم ، وشرائح الزيتون، ويقدم مع أوراق الخس الطازجة.

2- السمك أو الدجاج المشوي مع الخضار

تتكون هذه الوجبة من السمك أو صدور الدجاج مع سلطة خضراء، ملعقة كبيرة من الأرز.

3- شوربة البقوليات مع سلطة الخضار

يحتوي حساء البقوليات على العدس، و البازلاء، بذور الحمص، والفاصوليا بأنواعها المختلفة، والفول، والترمس.

والجدير بالذكر أن  البقوليات غنية بالبروتين والألياف، لذا فإن نسبة السكر فيها منخفضة.

أكلات مريض السكر لوجبة خفيفة بعد الغذاء

  • ●         حفنة من اللوز النيء: أثبتت الدراسات قدرة اللوز في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
  • الشوكولاته الداكنة: تناول مكعبين من الشوكولاتة الداكنة 70% كاكاو يعمل على تنشيط الجسم والذاكرة.

    وجبات مريض السكر لوجبة العشاء

  • الخضروات الداكنة.
  • جبن منزوع الدسم.
  • الفاكهة الطازجة المختلفة.

وبذلك نكون عرضنا  طريقة عمل وجبات لمرضى السكر ليوم واحد.

جدول غذاء مرضى السكري

جدول غذاء مرضى السكري يعرض الأطعمة المسموح بها و الاكلات التي يجب تجنبها.

الإفطار:

  • فول مدمس ملعقتين،او بيضة مسلوقة ،أو ملعقة عسل نحل.
  • ●       100:50 جم جبن أبيض قليل الدسم ،قليل الملح لمرضى الضغط المرتفع ،أو(30 جم رومى او فلمنك).
  • كوب لبن زبادى أو ⅔ كوب لبن ويفضل أن يكون منزوع الدسم.
  • نصف رغيف خبز بلدى أو قطعتين توست.
  • طماطم أو خيار أو ثمرة فاكهة.

  الغداء:

  • اللحوم(100جم لحم،150 جم دجاج،200 جم أسماك) يفضل أن تكون مسلوقة او مشوية.
  • النشويات(¾ رغيف خبز بلدى ،أو 6 ملاعق أرز،أو 6 ملاعق مكرونة)
  • الخضروات(كرنب،قرنبيط،باذنجان،

فاصوليا،ملوخية،سبانخ،كوسة،خرشوف،بامية، رجلة،خبيزة،بسلة خضراء)

  • ثمرة فاكهة.

العشاء:

100 جم جبن أبيض.

ملعقتين فول مدمس ،أوطعمية ٢قرص متوسط الحجم،أو طبق عدس.

كوب لبن زبادى.

نصف رغيف خبز بلدى،أو قطعتين توست.

جدول غذائي لمرضى السكر المعتمدين على الأنسولين

يحتاج مريض السكر المعتمد على الأنسولين إلى تقسيم الوجبات خلال اليوم تقسيم دقيق حتى يتناسب مع وقت الذروة لعمل الأنسولين ،وأيضا يحتاج وجبات خفيفة بين الوجبات الأساسية.

وجبة الإفطار

  • رغيف من الخبز الأسمر مع أى من المكونات التالية (بيضة مسلوقة ،أو شريحة من الجبن قليل الدسم،أو علبة زبادى وحدة خالية من الدسم)
  • ●        ملعقتين صغيرتين من المربى
  • ثمرة خيار وثمرة طماطم.

وجبة خفيفة

قطعة من الفاكهة مثل الأناناس أو البرتقال أو الجريب فروت والتفاح.

وجبة الغداء

  • طبق متوسط من السلطة.
  • ●       ١٠٠جم بروتين(دجاج أو سمك)مشوى أو مسلوق.
  • طبق صغير من الخضروات المشوية.

وجبة خفيفة

  • قطعة بسكويت سهلة الهضم مع مشروب دافئ مثل الشاى الأخضر أو النعناع.

وجبة العشاء

  • علبة زبادى خالية من الدسم أو كوب حليب.
  • شريحة خبز أسمر مع طبق من الخضراوات(سلطة ).

وجبة خفيفة قبل النوم

  • كوب من الحليب خالى الدسم.

وصفات حلويات لمرضى السكري

كيك الشوكولاتة

المكونات:

  • ●         2 كوب إلا ثلث من الدقيق.
  • ●         4 حبات من البيض.
  • ●         كوب ونصف من الزبادي الدايت.
  • ●         كوب إلا ثلث من الكاكاو.
  • ●        2 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ●         نصف كوب من صلصة التفاح.
  • ●         ملعقة ونصف صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ●         ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • طريقة التحضير:
  • ●         نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة
  • ننخل الدقيق والبيكربونات والملح.
  • ●         نخفق البيض مع كل من الفانيلا والسكر، ثمّ نضيف إليه صلصة التفاح واللبن الزبادي.
  • نحرك المكوّنات جيداً حتى تختلط، ثم نضيف خليط الدقيق بشكل تدريجي، ونحركها جيداً حتى تمتزج. نصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت، وندخلها في الفرن، نتركها حتى تنضج لحوالي 35 دقيقة.

طريقة الشوفان لمرضى السكري

يمكن تحضير الشوفان بالماء أو الحليب أو الزبادى، أو من الممكن تناوله على شكل فطائر أو خبز، كما يمكن تحضير الشوفان لمرضى السكري بطرق مختلفة، في الآتي ذكر لبعض منها:

الطريقة الأولى: نخلط مقدار من الشوفان مع مقدارين من الماء أو الحليب قليل الدسم، وقم بتزين الطبق ببعض الفواكه والمكسرات.

الطريقة الثانية: اخلط الشوفان مع الماء أو الزبادي مع إضافة الخضار أو البروتينات الخالية من الدهون، مثل الدجاج المشوي أو الطماطم أو السبانخ مع القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون.

وبذلك نكون قد قدمنا طريقة عمل وجبات لمرضى السكر بطرق مختلفة.

طريقة عمل حلويات سهله

اترك تعليقاً